Tablette noir Papouasie – Nouvelle Guinée 70%

ORIGINE : Située dans l’Océan Pacifique, entre l’Australie et la Micro Indonésie, cette île du bout du Monde est riche de particularismes.
Des plantations de cacaoyers s’y développent sur des terrains volcaniques fertiles, qui transmettent naturellement à la plante le côté « fumé ».
Dans la région de Madang, on découvre des fèves de cacaos rares de profil Trinitario et de type « Papua New Guinea Plantation ».

GOÛT : D’entrée on perçoit l’originalité absolue de ce chocolat. La structure est assez dense en attaque, ensuite ce sont des saveurs combinées d’herbes coupées, de cuir, de terre.
C’est un chocolat tenace, mais harmonieux et sensuel.

LE CONSEIL DE BERTRAND : Il se marie divinement avec le thé.